Acerca de operadores lógicos
Anexo 1 Protección de los animales en el momento de la matanza
ANEXO I. LISTA DE MÉTODOS DE ATURDIMIENTO Y ESPECIFICACIONES CORRESPONDIENTES
(según lo dispuesto en el artículo 4)
CAPÍTULO I
Métodos
Cuadro 1 - Métodos mecánicos
| N.º | Denominación | Descripción | Condiciones de uso | Parámetros clave | Requisitos específicos para algunos métodos: capítulo II del presente anexo |
| 1 | Pistola de perno cautivo penetrante | Daño cerebral grave e irreversible causado por el impacto y la penetración de un perno cautivo. Aturdimiento simple. | Todas las especies. Sacrificio, vacío sanitario y otras situaciones. | Posición y dirección del disparo. Velocidad, longitud de salida y diámetro adecuados del perno en función del tamaño y la especie del animal. Intervalo máximo entre el aturdimiento y el sangrado/muerte (en segundos). | No se aplica. |
| 2 | Pistola de perno cautivo no penetrante | Daño cerebral grave causado por el impacto de un perno cautivo no penetrante. Aturdimiento simple. | Rumiantes, aves de corral, conejos y liebres. Sacrificio solo para rumiantes. Sacrificio, vacío sanitario y otras situaciones para aves de corral, conejos y liebres. | Posición y dirección del disparo. Velocidad y diámetro y forma adecuados del perno en función del tamaño y la especie del animal. Resistencia del cartucho utilizado. Intervalo máximo entre el aturdimiento y el sangrado/muerte (en segundos). | Punto 1. |
| 3 | Arma de proyectil libre | Daño cerebral grave e irreversible causado por el impacto y la penetración de uno o varios proyectiles. | Todas las especies. Sacrificio, vacío sanitario y otras situaciones. | Posición del disparo. Potencia y calibre del cartucho. Tipo de proyectil. | No se aplica. |
| 4 | Trituración | Trituración inmediata de todo el animal. | Polluelos de hasta 72 horas y huevos embrionados. Todas las situaciones salvo el sacrificio. | Tamaño máximo del lote que debe introducirse. Distancia entre las cuchillas y velocidad de rotación. Medida para prevenir la sobrecarga. | Punto 2. |
| 5 | Dislocación cervical | Estiramiento y torsión manuales o mecánicos del cuello que causan isquemia cerebral. | Aves de corral de hasta 5 kg de peso vivo. Sacrificio, vacío sanitario y otras situaciones. | No se aplica. | Punto 3. |
| 6 | Golpe contundente en la cabeza | Golpe fuerte y preciso en la cabeza que produce daño cerebral grave. | Cochinillos, corderos, cabritos, conejos, liebres, animales de peletería y aves de corral de hasta 5 kg de peso vivo. Sacrificio, vacío sanitario y otras situaciones. | Fuerza y lugar del golpe. | Punto 3. |
Cuadro 2 - Métodos eléctricos
| N.º | Denominación | Descripción | Condiciones de uso | Parámetros clave | Requisitos específicos del capítulo II del presente anexo |
| 1 | Aturdimiento eléctrico limitado a la cabeza | Exposición del cerebro a una corriente que genere una forma de epilepsia generalizada en el electroencefalograma (EEG). Aturdimiento simple. | Todas las especies. Sacrificio, vacío sanitario y otras situaciones. | Corriente mínima (A o mA). Tensión mínima (V). Frecuencia máxima (Hz). Tiempo mínimo de exposición. Intervalo máximo entre el aturdimiento y el sangrado/muerte (en segundos). Frecuencia de la calibración del equipamiento. Optimización del flujo de corriente. Prevención de descargas eléctricas antes del aturdimiento. Posición y área de contacto de los electrodos. | Punto 4. |
| 2 | Aturdimiento por electrocución de cabeza-tronco | Exposición del cuerpo a una corriente eléctrica que provoque al mismo tiempo una forma de epilepsia generalizada en el EEG y una fibrilación o parada cardiaca. Aturdimiento simple en caso de sacrificio. | Todas las especies. Sacrificio, vacío sanitario y otras situaciones. | Corriente mínima (A o mA). Tensión mínima (V). Frecuencia máxima (Hz). Tiempo mínimo de exposición. Frecuencia de la calibración del equipamiento. Optimización del flujo de corriente. Prevención de los choques eléctricos antes del aturdimiento. Posición y dimensión de la superficie de contacto de los electrodos. En caso de aturdimiento simple intervalo máximo entre este y el sangrado (en segundos). | Punto 5. |
| 3 | Baño de agua eléctrico | Exposición de todo el cuerpo, a una corriente eléctrica que genere una forma de epilepsia generalizada en el EEG y posiblemente una fibrilación o parada cardiaca mediante un baño de agua. Aturdimiento simple, a no ser que la frecuencia sea igual o inferior a 50 Hz. | Aves de corral. Sacrificio, vacío sanitario y otras situaciones. | Corriente mínima (A o mA). Voltaje mínimo (V). Frecuencia máxima (Hz). Frecuencia del calibrado del equipamiento. Prevención de descargas eléctricas antes del aturdimiento. Reducción al mínimo del dolor causado por la suspensión de los ganchos. Optimización del flujo de corriente. Tiempo máximo de suspensión de los ganchos antes del baño de agua. Tiempo mínimo de exposición para cada animal. Inmersión de las aves hasta la base de las alas. Intervalo máximo entre el aturdimiento y el sangrado/muerte (en segundos) para una frecuencia superior a 50 Hz (s). | Punto 6. |
Cuadro 3 - Métodos de atmósfera controlada
| N.º | Denominación | Descripción | Condiciones de uso | Parámetros clave | Requisitos específicos del capítulo II del presente anexo |
| 1 | Dióxido de carbono en concentraciones altas | Exposición directa o progresiva de animales conscientes a una mezcla de gas con un contenido de dióxido de carbono superior al 40 %. Este método puede emplearse en fosas, túneles, contenedores o edificios previamente estanqueizados. Aturdimiento simple en caso de sacrificio de cerdos. | Cerdos, mustélidos, chinchillas, aves de corral excepto patos y gansos. Sacrificio solo para cerdos. Situaciones distintas del sacrificio para aves de corral, mustélidos, chinchillas y cerdos. | Concentración de dióxido de carbono. Duración de la exposición. En caso de aturdimiento simple, intervalo máximo entre este y el sangrado (en segundos). Calidad del gas. Temperatura del gas. | Punto 7. Punto 8. |
| 2 | Dióxido de carbono en dos fases | Exposición sucesiva de animales conscientes a una mezcla de gas con un contenido de hasta el 40 %, de dióxido de carbono seguida, una vez que los animales hayan perdido consciencia, de una concentración más elevada de dióxido de carbono. | Aves de corral. Sacrificio, vacío sanitario y otras situaciones. | Concentración de dióxido de carbono. Duración de exposición. Calidad del gas. Temperatura del gas. | No se aplica. |
| 3 | Dióxido de carbono asociado con gases inertes | Exposición directa o progresiva de animales conscientes a una mezcla de gas con un contenido de dióxido de carbono inferior a un 40 % asociado con gases inertes hasta llegar a la anoxia. El método puede emplearse en fosas, sacos, túneles, contenedores o edificios previamente estanqueizados. Aturdimiento simple de los cerdos si la duración de la exposición a una concentración de dióxido de carbono no inferior al 30 % es menor de 7 minutos. Aturdimiento simple de las aves de corral si la duración total de la exposición a una concentración de dióxido de carbono no inferior al 30 % es menor de 3 minutos. | Cerdos y aves de corral. Sacrificio, vacío sanitario y otras situaciones. | Concentración de dióxido de carbono. Duración de la exposición. En caso de aturdimiento simple, intervalo máximo entre este y el sangrado/muerte (en segundos). Calidad del gas. Temperatura del gas. Concentración de oxígeno. | Punto 8. |
| 4 | Gases inertes | Exposición directa o progresiva de animales conscientes a una mezcla de gases inertes, como el argón o el nitrógeno hasta llegar a la anoxia. Este método puede emplearse en fosas, sacos, túneles, contenedores o edificios previamente estanqueizados. Aturdimiento simple en caso de sacrificio de cerdos. Aturdimiento simple de aves de corral si la duración de la exposición a la anoxia es menor de 3 minutos. | Cerdos y aves de corral. Sacrificio, vacío sanitario y otras situaciones. | Concentración de oxígeno. Duración de la exposición. Calidad del gas. En caso de aturdimiento simple, intervalo máximo entre este y el sangrado/muerte (en segundos). Temperatura del gas. | Punto 8. |
| 5 | Monóxido de carbono (fuente pura) | Exposición de animales conscientes a una mezcla de gases con un contenido de monóxido de carbono superior a un 4 %. | Animales de peletería, aves de corral y cochinillos. Situaciones distintas del sacrificio. | Calidad del gas. Concentración del monóxido de carbono. Duración de la exposición. Temperatura del gas. | Puntos 9.1, 9.2 y 9.3. |
| 6 | Monóxido de carbono asociado a otros gases | Exposición de animales conscientes a una mezcla de gases que contenga más de un 1 % de monóxido de carbono asociado a otros gases tóxicos. | Animales de peletería, aves de corral y cochinillos. Situaciones distintas del sacrificio. | Concentración del monóxido de carbono. Duración de la exposición. Temperatura del gas. Filtrado del gas producido por un motor. | Punto 9. |
| 7 | Aturdimiento por baja presión atmosférica | Exposición de animales conscientes a descompresión gradual con reducción del oxígeno disponible a menos del 5 %. | Pollos de engorde de hasta 4 kg de peso vivo. Sacrificio, vacío sanitario y otras situaciones. | Tasa de descompresión. Duración de la exposición. Temperatura ambiente y humedad. | Puntos 10.1 a 10.5. |
Cuadro 4 - Otros métodos
| N.º | Denominación | Descripción | Condiciones de uso | Parámetros clave | Requisitos específicos del capítulo II del presente anexo |
| 1 | Inyección letal | Pérdida de consciencia y sensibilidad seguidas de la muerte inducida por la inyección de medicamentos veterinarios. | Todas las especies. Situaciones distintas del sacrificio. | Tipo de inyección. Uso de fármacos autorizados. | No se aplica. |
CAPÍTULO II
Requisitos específicos para algunos métodos
1. Mecanismo de perno cautivo no penetrante
Cuando se emplee este método los explotadores de empresas prestarán especial atención a evitar que se fracture el cráneo.
Este método solo se utilizará para los rumiantes de menos de 10 kg de peso vivo.
2. Trituración
Este método triturará instantáneamente y matará de forma inmediata a los animales. El aparato dispondrá de cuchillas trituradoras de rotación rápida accionadas mecánicamente, o de protuberancias de poliestireno. La capacidad del aparato deberá ser suficiente para matar instantáneamente a todos los animales, incluso si su número es elevado.
3. Dislocación cervical y golpe contundente en la cabeza
No se emplearán estos métodos como métodos habituales sino solo cuando no se disponga de otros métodos de aturdimiento.
No se emplearán estos métodos en los mataderos, salvo como método auxiliar de aturdimiento.
Ninguna persona matará mediante dislocación cervical manual o golpe contundente en la cabeza más de 70 animales por día.
No se empleará la dislocación cervical manual en animales de más de 3 kg de peso vivo.
4. Aturdimiento eléctrico limitado a la cabeza
4.1. Al utilizar el aturdimiento eléctrico limitado a la cabeza, los electrodos deberán abarcar el cerebro del animal y adaptarse al tamaño de este.
4.2. El aturdimiento eléctrico limitado a la cabeza se efectuará respetando las corrientes mínimas establecidas en el cuadro 1.
Cuadro 1 - Corrientes mínimas para el aturdimiento eléctrico limitado a la cabeza
| Categoría de animales | Bovinos de un mínimo de 6 meses | Bovinos de menos de 6 meses | Animales de las especies ovina y caprina | Animales de la especie porcina | Pollos | Pavos |
| Corriente mínima | 1,28 A | 1,25 A | 1,00 A | 1,30 A | 240 mA | 400 mA |
5. Aturdimiento por electrocución de cabeza-tronco
5.1. Animales de las especies ovina, caprina y porcina
Las corrientes mínimas para el aturdimiento eléctrico de cabeza-tronco serán de 1 amperio para las ovejas y las cabras y 1,30 amperios para los cerdos.
5.2. Zorros
Los electrodos se colocarán en la boca y el recto con una corriente mínima de 0,3 amperios y una tensión mínima de 110 voltios durante al menos tres segundos.
5.3. Chinchillas
Los electrodos se aplicarán de la oreja a la cola con una corriente de una intensidad mínima de 0,57 amperios durante al menos 60 segundos.
6. Aturdimiento de las aves de corral por baño de agua eléctrico
6.1. Los animales no se suspenderán de los ganchos si son demasiado pequeños para el aturdimiento por baño de agua o si el gancho puede causarles dolor o agravarlo (por ejemplo, en el caso de animales visiblemente lesionados). En esos casos, los animales se matarán por otro método.
6.2. Los ganchos de suspensión deberán mojarse antes de colgar y exponer las aves vivas a la corriente. Las aves se suspenderán por las dos patas.
6.3. Para los animales del cuadro 2, el aturdimiento por baño de agua se efectuará respetando las corrientes mínimas allí establecidas, que se aplicarán a los animales durante un mínimo de cuatro segundos.
Cuadro 2 - Requisitos eléctricos del equipamiento de aturdimiento por baño de agua
(valores medios por animal)
| Frecuencia (Hz) | Pollos | Pavos | Patos y ocas | Codornices |
| < 200 Hz | 100 mA | 250 mA | 130 mA | 45 mA |
| Entre 200 y 400 Hz | 150 mA | 400 mA | No está permitido | No está permitido |
| Entre 400 y 1 500 Hz | 200 mA | 400 mA | No está permitido | No está permitido |
7. Dióxido de carbono muy concentrado
Para cerdos, mustélidos y chinchillas, se usará una concentración mínima del 80 %.
8. Uso de dióxido de carbono, de gases inertes o de una combinación de esas mezclas de gases
En ningún caso se introducirán los gases en la cámara o el lugar en el que se vayan a aturdir y matar los animales de manera que puedan provocar quemaduras o agitación como consecuencia de la congelación o la falta de humedad.
9. Monóxido de carbono (fuente pura o asociado a otros gases)
9.1. Los animales se mantendrán en todo momento bajo supervisión visual.
9.2. Los animales se introducirán uno por uno, y se velará por que cada animal esté inconsciente o muerto antes de introducir el siguiente.
9.3. Los animales permanecerán en la cámara hasta que estén muertos.
9.4. Se podrá utilizar el gas producido por un motor especialmente adaptado para matar animales, siempre que la persona responsable de matarlos haya comprobado previamente que el gas utilizado:
a) ha sido enfriado adecuadamente;
b) ha sido suficientemente filtrado;
c) está exento de cualquier componente o gas irritante.
Se hará una prueba del motor cada año antes de que se lleve a cabo la matanza de animales.
9.5. Los animales no se introducirán en la cámara hasta que se haya alcanzado la concentración mínima de monóxido de carbono.
10. Aturdimiento por baja presión atmosférica
10.1. Durante la primera fase, la tasa de descompresión no será superior a la equivalente a una reducción de la presión atmosférica normal al nivel del mar de 760 a 250 torrs durante un período no inferior a 50 segundos.
10.2. Durante una segunda fase, se alcanzará una presión atmosférica normal al nivel del mar mínima de 160 torrs en los 210 segundos siguientes.
10.3. La curva presión-tiempo se ajustará para garantizar que todas las aves estén irreversiblemente aturdidas en el tiempo de duración del ciclo.
10.4. La cámara se someterá a un ensayo de fugas y los manómetros se calibrarán antes de cada sesión operativa y al menos diariamente.
10.5. Se conservarán al menos durante un año los registros de presión de vacío absoluta, duración de la exposición, temperatura y humedad.
- Artículo modificado por Reglamento de Ejecución (UE) 2018/723 de la Comisión, de 16 de mayo de 2018, por el que se modifican los anexos I y II del Reglamento (CE) n.º 1099/2009 del Consejo, relativo a la protección de los animales en el momento de la matanza, en lo que respecta a la aprobación del aturdimiento por baja presión atmosférica
(DC de 17-05-2018) en vigor desde 18-05-2018